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环境与生物工程学院学术报告通知
2011-10-17 10:29 环境与生物工程学院 

讲座题目:烹饪与化学

讲座人:李薇

讲座时间:20111019日(星期三)下午130-400

讲座地点:四教A101

讲座内容:民以食为天。我们的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,从厨房加工工具到烹饪方法、烹饪助剂、调料、调味方法、食物的色香味中都包含丰富的化学知识。厨房用品、燃料、食物色、香、味等与化学有怎样的联系?食品在烹饪加工中理化性质、组成成分会按什么规律变化?怎样烹饪菜肴能较好的避免其营养的破坏?

 

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